Seben'in yöresel yemek tarifleri reçete haline getirildi

Genel 08.02.2021, 14:41
Seben'in yöresel yemek tarifleri reçete haline getirildi

BOLU (AA) - Bolu'nun Seben ilçesine ait yöresel yemeklerin tarifleri, reçete haline getirildi.

Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı öğrencilerinden Fatma İnci Bozkurt, hazırladığı yüksek lisans tezinde Seben ilçesinin yemek kültürünü inceledi.

"Bolu İli Seben İlçesinde Geçmişten Günümüze Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma" başlığını taşıyan tez çalışması Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından kabul edilerek geçen yıl yayımlandı.

Bolu mutfağının Mengenli aşçılarıyla ün yaptığına dikkat çekilen tezde, sadece Mengen mutfağından ibaret olmayan Bolu mutfağının birçok farklı ilçeden etkilenerek mutfak kültürünü oluşturduğu kaydedilerek bunlardan birisinin de Seben mutfağı olduğu belirtildi.

Tez sonucunda, Seben ilçesine özgü 31 yemek ismine ulaşılarak 33 yemek ismine ait tarife erişim sağlanarak, erişilen yemek isimlerinin reçeteleri oluşturuldu.

Yapılan çalışma sonucunda höşmeri hamuru, hamur garması, soğanlama, el el, suya atma, paze, uvmaç çorbası, şalgam galyesi, ekmek ıslaması, yumruktan çıkarma, borana, garalıslaması, kül çöreği, miyane, kabaklı, sütlü çorba olmak üzere 16 adet unutulmaya yüz tutmuş yemeğin olduğu tespit edildi.



Yorumlar (0)
16
açık
Günün Anketi Tümü
Çay 'Şekerli' mi, 'Şekersiz' mi İçilmeli?
Çay 'Şekerli' mi, 'Şekersiz' mi İçilmeli?
Namaz Vakti 06 Mart 2021
İmsak 05:13
Güneş 06:38
Öğle 12:34
İkindi 15:46
Akşam 18:21
Yatsı 19:40
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 27 57
2. Beşiktaş 26 57
3. Fenerbahçe 27 55
4. Trabzonspor 27 51
5. Hatayspor 27 46
6. Alanyaspor 27 43
7. Gaziantep FK 27 43
8. Karagümrük 27 41
9. Göztepe 27 36
10. Antalyaspor 27 35
11. Sivasspor 26 33
12. Konyaspor 26 32
13. Malatyaspor 27 31
14. Kasımpaşa 27 29
15. Kayserispor 26 28
16. Rizespor 27 28
17. Başakşehir 27 26
18. Erzurumspor 27 26
19. Ankaragücü 26 23
20. Denizlispor 26 21
21. Gençlerbirliği 26 21
Takımlar O P
1. Giresunspor 24 53
2. Samsunspor 24 50
3. İstanbulspor 25 47
4. Altınordu 25 45
5. Adana Demirspor 24 42
6. Altay 24 41
7. Tuzlaspor 24 41
8. Ankara Keçiörengücü 25 40
9. Bursaspor 24 34
10. Bandırmaspor 25 32
11. Ümraniye 24 31
12. Adanaspor 24 26
13. Boluspor 24 26
14. Menemenspor 24 26
15. Balıkesirspor 24 25
16. Akhisar Bld.Spor 24 19
17. Ankaraspor 24 15
18. Eskişehirspor 24 7
Takımlar O P
1. Man City 27 65
2. M. United 27 51
3. Leicester City 27 50
4. Chelsea 27 47
5. Everton 26 46
6. West Ham 26 45
7. Liverpool 27 43
8. Tottenham 26 42
9. Aston Villa 25 39
10. Arsenal 26 37
11. Leeds United 26 35
12. Wolverhampton 27 34
13. Crystal Palace 27 34
14. Southampton 26 30
15. Burnley 27 29
16. Brighton 26 26
17. Newcastle 26 26
18. Fulham 27 23
19. West Bromwich 27 17
20. Sheffield United 27 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 24 58
2. Barcelona 25 53
3. Real Madrid 25 53
4. Sevilla 24 48
5. Real Sociedad 25 42
6. Real Betis 25 39
7. Villarreal 26 37
8. Granada 25 33
9. Levante 25 32
10. Athletic Bilbao 24 30
11. Valencia 26 30
12. Celta de Vigo 25 30
13. Osasuna 25 28
14. Getafe 25 27
15. Cádiz 25 25
16. Eibar 25 22
17. Real Valladolid 25 22
18. Deportivo Alaves 25 22
19. Elche 24 21
20. Huesca 25 20

Gelişmelerden Haberdar Olun

@